麻布十番の食事におすすめ。魚・肉・野菜の厳選素材を寛ぎの空間で堪能

当店で使用する食材や調味料は、全国から厳選して仕入れたものばかり。
食材は、生産者の方と密にやり取りを行い、季節やその土地で育つものを仕入れ、
現地へ足を運んで選ぶこともあります。
調味料には、野菜や魚、肉によって一番美味しさが引き出せるものを見つけ、
使い分けることによって、美味しいお料理を皆様にご提供しております。
選び抜いた素材と、それぞれに最適な調味料を使用したお料理を、是非ご賞味ください。

野菜は三浦で採れるものを中心に、旬を彩るラインナップをご用意しております。
その他、珍しい形・種類のお野菜もその時々で仕入れております。

築地を中心に仕入れを行い、
脂の乗りが良いものやその土地でしか水揚げされないものも、
独自のルートを駆使して仕入れております。
また、事前のご予約にて、黒鮑などの特別な食材もご用意いたします。

オリーブオイルや塩、醤油など、全国より取り揃えております。
その素材の美味しさが引き出せるものを使い分け、
最高の一皿へと調理いたします。
また、当店だけのオリジナルブレンドで作る調味料もございます。

お肉カット

米沢牛

山形県米沢市がある置賜地方で肥育された黒毛和牛。
「米沢牛銘柄推進協議会」が認定した飼育者が、登録された牛舎で18か月以上継続して飼育したもののみとされ、
日本三大和牛としても数えられております。
きめ細やかな肉質と、美しい霜降りが特徴的で、口の中で広がるジューシーな肉汁をお愉しみください。

山形牛

山形県内で最も長く育成・肥育された未経産および去勢の黒毛和種で、日本食肉格付協会で定める肉質が4等以上のものをいいます。（※ただし、3等級についても準ずるものとする。）
夏が暑く、冬は寒いという難しい環境のため、育てにくい風土ではあるが、丹精込めて育て上げられた山形牛は、旨味が凝縮された脂質に特徴があります。

飛騨牛

岐阜県の主に飛騨地方で飼育された黒毛和牛。
岐阜県内で14か月以上飼育されたもので、日本食肉格付協会が定める肉質が3等以上のものをいいます。
飛騨の恵まれた環境で育まれたこちらのお肉は、きめ細やかで柔らかく、豊潤な霜降りの味わいが愉しめます。

秋川牛

東京で丁寧に育てた、幻のブランド牛です。
黒毛和牛をあきるの市の牧場で、空気の美味しい大自然に囲まれた環境で育てられ、安心・安全です。
美味しい水を飲み、主に大豆を餌にしており、たんぱく源を豊富に取り入れて、ビタミンにも気を配り、健康志向の方に人気を集めております。
A4・A5ランクのものがこれにあたり、都内でもあまり食べられない、珍しいブランド牛です。

お肉カット

お食事は、コースとアラカルトにてご用意しております。
コースは3種類あり、どれも充実のラインナップにてご提供。お好みのお肉の銘柄や、ご利用シーンに合わせてお選びください。
アラカルトはお好みのお料理と、お酒を合わせながらお食事される方におすすめです。
事前にご予約をいただければ、鮑などの食材もご用意いたします。

鉄板焼きの醍醐味でもあるお客様の目の前での調理は、
よりお料理を美味しくお召し上がりいただけるポイントとなります。
有名ホテルで培った技術と、ナイフなどの器具を駆使した調理を眺めながら
お食事をお愉しみください。

カウンター

目の前で調理風景をご覧いただけるカウンター席と、4名様でのご利用に最適なテーブル席、
そして接待や記念日などの大切な日におすすめの個室席がございます。
どの席も皆様がお寛ぎいただきながらお食事が愉しめる、そんな空間作りに努めております。